Auberge RAVOUX au guide michelin 2008 récompensé par un "Bib gourmand".

Auberge Ravoux Maison de Van Gogh à Auvers-sur-Oise

Auberge Ravoux au guide MICHELIN 2008

Auberge RAVOUX, Maison de Van Gogh, visiter la chambre de Vincent VAN GOGH, sa dernière demeure lors du séjour de VAN GOGH à Auvers sur Oise.

Auvers-sur-Oise visitez la chambre de Vincent Van Gogh à l'Auberge RAVOUX:

L'auberge de Van Gogh recompensée par le Michelin.

L'AUBERGE RAVOUX n'est plus seulement un lieu dédié au peintre Vincent Van Gogh. Depuis quelques jours, c'est un restaurant salué par les plus prestigieux des guides culinaires. Dans son édition 2008 qui vient tout juste de sortir, le Michelin lui décerne un Bib gourmand. Cette distinction, la première dans le département, récompense les tables au meilleur rapport qualité/prix. Par ailleurs, dans toute la France, l'Auberge Ravoux est le seul Bib gourmand auréolé d'une fourchette rouge, c'est-à-dire « valant le détour ». Une récompense que le directeur, Alain Gentil, doit en premier lieu à son chef cuisinier, Laurent Gattuso, arrivé il y a tout juste un an.

Cela dit, à l'Auberge Ravoux, on ne revolutionne rien. On applique, tel un cahier des charges, le livre de recettes inventées par un ancien chef de la maison, Christophe Bony. L'esprit de ces plats ? Retrouver les saveurs qui faisaient le succès de l'établissement pendant son âge d'or à la fin du XIXe. C'est à cette époque que Vincent Van Gogh logeait, buvait et dînait à l'Auberge Ravoux. Un temps où le cabarets étaient légion à Auvers-sur-Oise. Et où on sirotait des apéritifs à base d'absinthe et des petits vins aigrelets d'Argenteuil. Si vous y manger (plutôt le vendredi soir), les deux spécialités sont le gigot d'agneau Ravoux, dit de 7 heures, accompagné de gratin dauphinois, et la mousse au chocolat au sabayon. Pour un menu complet (entrée, plat, dessert), comptez 37€ (29€ pour l'entrée et un plat). « Ici, nous n'avons que des produits frais. Pas de congélateur, ni de micro-ondes. Et c'est copieux. Si on a encore fain à la fin du repas, on rembourse », rigole la patron Alain Gentil.

Et puis, disons la vérité, dans ce restaurant, on paie aussi le décor. Tout a été refait pour que l'Auberge retrouve son aspect authentique, son cachet de café d'artistes. Sans compter que ça fait forcément quelque chose de se dire en mangeant qu'André Malraux prenait un verre à la table d'à côté (avec le saucisson dans le tiroir) et que Vincent Van Gogh vivait à l'étage du dessus.

Denis COURTINE

Le Parisien du Val d'Oise du JEUDI 20 MARS 2008.

Auberge Ravoux, place de la Mairie à Auvers-sur-Oise, ouvert du mercredi au dimanche matin. Renseignements au 01.30.36.60.60.

A 35Km de Paris, un village (Auvers-sur-Oise), considéré par certains pour un village d'artistes, VAN GOGH, PISSARRO, CEZANNE, DAUBIGNY et bien d'autres, la liste serrait longue, on marqué de leur empreinte par leur passage, dans cette ville reine de l'imprésionnisme.

VAN GOGH séjourna à l'Auberge RAVOUX, dite maintenant " Maison de VAN GOGH ", ou ce trouve la chambre ou il séjourna lors de son séjour à Auvers-sur-Oise, il s'installe le 20 mai 1890 à l'Auberge RAVOUX.

Grâce à une minitieuse restauration, l'Auberge RAVOUX, classé monument historique, à retrouvé son aspect de 1890 : ses étagères à vins, ses dix tables de chêne et sa suillarde nous replongent dans l'atmosphère conviviale des cafés d'autrefois. Aujourd'hui, on y savoure toujours les plats du terroir et la cuisine populaire qui faisaient l'ordinaire des pensionnaires.

L'auberge, décorée d'une fresque de 1884, a conservé l'ambiance conviviale des cafés d'artistes et l'on y savoure encore les produits et les vins du terroir que Van Gogh appréciait.

Auberge RAVOUX - Auvers sur Oise - RAVOUX - Aubergiste - Hôtel RAVOUX

(téléchargement d'une vidéo sur AUVERS SUR OISE)

http://www.guide-touristique.info/tfr/video/auvers.mpg